花是种子植物特有的繁殖器官，是植物发育成熟的标志。
沙生植物的花在结构上与一般植物相同，都包括花梗、花托、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊六大部分。其中最显著、形态变化最大的是花冠。例如：柠条、花棒、甘草的花冠呈蝶形；沙芥的四枚花瓣排成十字形；百里香的花冠二唇形，喉部有白色的毛环；角蒿的花冠像漏斗；银灰旋花的像喇叭。花冠与花萼一样，有保护花蕊的作用，而且大多数花冠有鲜艳的颜色或特殊的气味，可以引诱昆虫传粉。 红彤彤的角蒿、骆驼刺，金灿灿的沙冬青、柠条，兰紫兰紫的蒙古莸、花木蓝，淡粉红色的柽柳，纯黄色的蓼子朴，洁白的骆驼蒿、狼尾巴花，五彩缤纷，五光十色。花瓣如此美丽是由于它们含有不同的色素。另外，因为各种植物体内的酸碱条件不同，加之它们的水分、温度、日照等环境因素有很大差异。所以，花冠的颜色又有深浅浓淡之分。还有一些沙生植物依靠风力传播花粉，称为“风媒花”。它们的花被极为简化，也没有鲜艳的色彩，像胡杨、芦苇、芨芨草都是风媒花。
花朵以不同的方式排列在花轴上，并以不同的顺序开放，称为“花序”。银白杨的单性花松散地着生在柔软下垂的花序轴上，称柔荑花序。盐穗木有许多无梗的小花密集在花轴上，叫做穗状花序。籽蒿、油蒿、砂蓝刺头都是头状花序。还有沙葱的伞形花序，阿魏的复伞形花序，沙木蓼的总状花序，芦苇的圆锥花序，各式各样，千姿百态。
除了这些共性以外，沙生植物的花在适应环境的过程中表现了它们突出的个性，即结构精巧而含水量低。不少沙生植物的花真可谓小巧玲珑。沙生柽柳一朵花的直径只有两三毫米，每厘米长的花序上平均有二十朵花。籽蒿、油蒿、差把嘎蒿的整个头状花序的直径也仅仅三毫米左右。还有些沙生植物的花具有一些特殊构造，如杠柳、罗布麻、沙牛皮消的副花冠，蒺藜的环状花盘，骆驼蹄瓣的桔红色瓣爪，沙木蓼果期增大的花被片，假木贼花被片上的翅状物等等。许多藜科典型的沙生植物如梭梭、驼绒藜、沙蓬、假木贼、戈壁藜的花被片都是干膜质的。补血草属植物那些经久不落的小花，是由于膜质的宿存萼形成的。沙枣花上密被银白色的鳞片状毛，绵团铁线莲的花萼外有白色的长绵毛。这些结构对于沙生植物减少蒸发、保存水分十分有利。
花棒
柠条
